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Kids&Science Ernährung Fette und Öle Verwendung Herstellung von Margarine
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Herstellung von Margarine

Man muss nur im Becherglas 15g Kokosfett bei ca. 45°C zum Schmelzen bringen. Anschließend fügt man 10g Olivenöl, 1 Teelöffel Milch, ein frisches Eigelb und eine Messerspitze Kochsalz hinzu.

Margarine ist eine ,Wasser in Öl' Emulsion. Diese wird durch den natürlichen Emulgator Lecithin aus dem Eigelb stabilisiert.

Was ist Margarine?

Margarine ist ein butterähnliches Erzeugnis aus pflanzlichen oder tierischen Fetten und einem Mindestfettgehalt von 80%. Man unterscheidet Backmargarine, Ziehmargarine und Crememargarine.

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